魚菜共生~創造健康、安全、永續經營的大地: 2012

2012年11月24日星期六

鹽埔李耀南大閘蟹生態養殖品質無慮

鹽埔李耀南大閘蟹生態養殖品質無慮【記者吳富正／2011.08.18.屏東報導】
　距離中秋不到一個月，屏東大閘蟹養殖戶已開始為老饕們精挑細選上好的秋蟹；
屏東縣政府農業處林景和處長表示，大閘蟹含優質氨基酸、微量元素及維生素等，
有助於修復人體組織細胞、提高免疫功能，十多年前屏東曾引進過大陸大閘蟹繁殖
，掀起一陣養殖熱潮，但是因技術尚未純熟，上市之品質不佳，慢慢消退，近幾年
因檢驗檢疫因素，在食用安全上造成感冒消費者疑慮，政府限制從大陸進口大閘蟹在台
販售，但市場需求量頗大，激發台灣本土養殖業者再度開始從事繁殖、養殖，目前
屏東養殖面約20公頃左右。 (生活情報)
　養殖業者李耀南表示，屏東縣的氣候很適合大閘蟹生長，因為大閘蟹要養在水源
清新、水草豐富的環境，屏東縣具豐富的地下水資源，養殖場施放布袋蓮及水草，
做為大閘蟹棲息場所，有利幼蟹脫殼生長；同時水草也可做為大閘蟹的餌料，養殖
前六個月都以剩餘瓜果、蔬菜等餵食，將植物性蛋白質轉換成優?過敏性鼻炎隤滌坁咿妘J白質
，可以說是節能?炭、綠色的養殖。而選用大閘蟹之方法有幾個原則：背部青亮、
肚白色，蟹螯絨毛、爪鬚金黃色、爪尖帶金黃色煙絲、健康的大閘蟹輕輕敲打眼部
附近的殼面，眼睛會敏感縮回，許多行家總說「九圓十尖」，意思是九月吃母（母蟹
腹臍圓）、十月吃公（公蟹腹臍尖），有人說大閘蟹公的好吃，因母蟹身軟，蟹黃硬
，而公蟹的膏黃綿密，口感較佳，提供大家參考。
　屏縣府農業處農產運銷科鄭永裕科長表示，李耀南自99年11月開始從事大閘蟹長高轉骨
養殖，選擇合乎環境生態方法飼養，用水極省，養成時間約8個月，約養至二台兩
左右上市；由於大閘蟹地域性強，養殖期間會相互殘食攻擊，體型越大價格愈好，
本土生產的大閘蟹生產全程都與台灣海洋大學合作，每個月定期品質安全送驗，請
大家安心享用。
本土大閘蟹產銷資訊交流－李耀南0956307855
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
新聞平台http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost%26articleId=88567

生態養殖顏宏榮百無禁忌

漂鳥成員顏榮宏以生態養殖，嘗試開創台江新漁業。（記者蔡文居攝）

自由時報 2009-11-2 記者蔡文居／專題報導
年輕一輩的新漁民顏宏榮，對於養殖方式有著自己的一套理念。他提倡「生態養殖」取代老一輩的傳統養殖，利用水草、青草藥、菌粉及科學管理，來提升魚蝦的免疫力，只要魚蝦免疫力強、夠健康就不會拘泥於傳統的禁忌。
顏榮宏自己可說是百無禁忌，但就如很多年輕一代的漁民一樣，他自己不相禁忌，但尊重別人的禁忌。
60年次的顏榮宏，擁有企管碩士的學歷，也是農委會的漂鳥計畫成員一之。顏榮宏將自家的魚塭取名為「台江漁人港」，跳脫傳統養殖思維，仿效有機農場模式，以青草藥代替人工藥劑，以現代生物科技飼養所謂的「草本虱目魚、蝦」。
顏榮宏表示，水產的生活環境原本就充斥著各種細菌與病毒，在飼料中加入中草藥，經試驗結果，效果還不錯，魚兒不僅免疫力提升，魚塭不必使用人工藥劑，也不用擔心禁忌。
他說，魚蝦養不成功，除病菌因素外，有一部分是溫差大、水壓變化大及底泥有機質過多有關。因此，他也以微生物製劑分解魚塭水中的有機質，減少水中汙染源，而且魚塭都保持1/3的水草不清理，塭堤的草也任其生長，並配合蝦子覓食習性，採夜間供料，一切回歸自然。

白蝦養殖創業計畫

白蝦養殖創業計畫

創辦事業名稱：生態環保養殖白蝦工作室

事業地址：雲林縣口湖鄉梧南村興農路27號

主要產品：白蝦養殖及販售

（一）經營概況：

1.服務或產品之名稱：生態環保養殖白蝦及販售

2.主要用途、功能及特點：

以健康環保之思維模式，回歸原來生存環境的情況生產養殖白蝦，提

升白蝦存活率。依台灣西部沿海，現有傳統露天養殖環境會依天候、

降酸雨、溫度驟降驟升及更惡劣的環境污染問題，致使白蝦養殖過程

中存活率下降不到三成。但以環保之生態還原健康養殖方式可提升存

活率六至八成，大大降低白斑病及各種使白蝦死亡的因素，遇到現在

惡劣的天候及環境污染是適時適用。便可改善漁民之收入狀況及提供

健康優良的白蝦給廣大愛食用蝦子的消費者。

3.現有(或潛在)客源：

民以食為天：

（1）傳統之抓蝦業者為供應大小市場，四處蒐集養殖場之成蝦來供應需求，對象有大盤商及各大連鎖大賣場；

（2）未來增加養殖場面積由一甲地增至三甲到五甲，白蝦產量足夠便可以產地直銷及配合網路行銷宅配化

（3）與養生、健康、有機主題餐廳合作直接配銷

（二）市場與行銷分析：

1.服務或產品之市場所在：

以符合現代趨勢－追求健康、環保之理念，生產健康無病毒之健康白蝦為銷售商品，配合產銷履歷及預計通過SGS檢驗、驗證提高白蝦之品質身分來區隔，以此與傳統養蝦，不注重品質之方式有很大的不同以提升競爭優勢；未來可能還提供觀賞白蝦養殖生態教學體驗之服務；擬成立部落格及與電視平面媒體合作，報導地方產業優勢，以打開知名度並以網路加實體店面之營運模式來販售商品

2. 銷售方式：

（1）目前因養殖場面積只一甲地年產量無法固定供貨，所以先售予傳統之抓蝦車再販賣與傳統市場為先；

（2）養殖場面積擴增後產量增加，未來直接與主題餐廳合作直接配銷

（3）另外預計可成立網路商店以網路行銷方式直接網購宅配達到多元化之銷售；

（4）魚缸養殖：在生態之旅觀賞活動後更可以賣蝦子做為居家觀賞養殖之用

2.競爭優勢：

目前所養殖之白蝦情形已經有二年之研究經驗，是本著追求環保、健康觀念的思維模式進行，而目前傳統之養殖漁民會認為養殖池中要肥水，池水混濁成綠藻色或褐藻色這樣才有養分供給蝦子而大的快，能在3至4個月售出。但有盲點：如有天候、下酸雨、氣溫變化無法控制，往往蝦倒，血本無歸；或又以其他目前之密碼蝦、抽屜蝦需大量投資成本之養殖設備，蝦價自然高貴，一般漁民想進入飼養有門檻；但我們以最低成本方式在大自然中有陽光、有自然風之養殖池，還原最潔淨之水池環境來生產養殖優質體質之白蝦是有競爭力的，主攻中高消費水準之客層，提供物超所值的商品

3.市場潛力：

提升已沒落之台灣養蝦王國美名的養殖環境，再次提升養殖存活率，便可提升西部沿海地區漁民之生活、經濟品質而以供應品質優良的白蝦商品。市場原本就在那，只是越來越養不起來。要與外國進口之白蝦競爭，非得要養殖成本低、品質高、養殖出具有檢驗合格的商品身分才具有未來潛力。

4.如何擴大客源：

以網路行銷或媒體產業報導之在地產業推廣；農、漁協會的單位推廣及與食品加工業者合作製作蝦子料理包等，皆是可以擴大客源的方式。但目前現有之抓蝦業者本就欠蝦嚴重在貨品尚未可大量供應前，還是以抓蝦業者合作為先。

5.未來展望：

可分短、中、長期之規劃；短者：先以目前面積約一甲地之養殖場，一年養兩次各約210萬尾之蝦苗計畫量產，以生態環保方式生產高品質的白蝦，數量可持續供應給消費者吃得安心為第一目標；中期：再增加養殖面積至三到五甲地，提供給市場較穩定之量再與追求養生、健康、特色餐廳合作配銷；長期：影響周圍之漁民加入此種方式，一起合作生產以合作社方式，統一單一窗口以產地直銷或成立特色餐廳，滿足各個不同需求的客層，並助生產區的漁民能提高經濟收入，改善生活品質，來帶動當地之產業觀光。

自傳：

涵茹自小於台中縣新社鄉農村生活長大，家中務農歷經小學、國中至85年台中技術學院五專部國貿科畢。小學在校曾參加田徑隊，代表學校及新社鄉出征比賽，爭取成績，得過前三名。專科時期也擔任校隊，持續為校效力為期五年。同時期也是國貿科學會學藝股之幹部後而成為股長帶領推動學會之學藝活動如英語演講、話劇、朗誦、科刊編輯等等之任務，五年級時也擔任畢業委員會之畢業紀念冊之主編統籌規劃及與各班幹部之聯繫任務。如何在師長、同學及學校之行政系統來學習接洽事宜是種好訓練。而練田徑這個經歷又讓我覺得學習更多，這是體力的考驗，也是心智的淬煉，如何在訓練過程中持續下去，既與團隊隊員一起合作又要自個獨立作業練習及比賽也讓我體會成長很多。五專畢業後就進入代書事務所，從事法律、人與政府、人與不動產之相關工作長達十三年，本身也經過國家考試取得地政士之證照，在台中縣新社鄉執業。這是一份需要耐煩及講求時效、服務、不斷求知的行業。為什麼做這行呢？我的想法是既可以幫助自己懂得處理事情，也可以幫助朋友及有需要的人解決他們的問題。滿好的！

我與老公李俊德育有兩個女兒分別是七歲及五歲，我都稱他們是心肝寶貝，我們正體會人生一起成長中。目前老公在雲林口湖鄉的家中經營養殖白蝦的事業，是我們兩年前開始與朋友一起合作來研究的。在鄉下，傳統養殖白蝦的人知道我們要做這份事業時，曾經笑我們！原因是：現在的環境不適合養殖產業的投入，我也曾跟老公說過：如果要走傳統養殖方式的話，就不要做，絕對會做不起來。但老公提出說：是用新的方式、新的思維模式即捨棄傳統而追求還原生態、環保、健康的情形的方向進行的。我知道現在的趨勢就是要走健康、環保的綠能產業。在不需投入過多的資金情形下，來研究也是一件不錯的事。

我們在民國96年6月決定運用新方法來實驗養殖大約以面積一分二的養殖場飼養15萬尾的蝦苗，在這個過程中經歷了兩個颱風、四次下雨、一次寒流，結論：通通過關。主要是因為每次下雨時別人的養蝦場就要趕緊收成，怕蝦子死亡會血本無歸。但我們的可以度過，只是大得較慢；在民國97年時另租面積一甲左右的養殖場繼續研究放養約180萬尾的蝦苗，也不斷篩選飼料及用不同方式飼養，如用固定地點之餌料放置或隨意投餵等建立經驗值。在這個過程中又經歷四次颱風及過農曆年前的一次寒流的嚴峻考驗，都是可以讓我們放心的情形。經過兩年的經驗，我們知道走對了！運用還原池水最原始面貌兼監測水質酸鹼度，保持養殖場最健康的體質，下酸雨、天氣驟熱驟冷、環境污染的問題都不會影響他。因此，如果不用我們的方式，多數人是養不起來的！今年正是要好好舞動的一年。每天，一些朋友有時間，就到我們的休息的地方聚會，都在看著我們的過程，想著！我們運用的是甚麼方式？養得起來呢！想著！想著！我覺得機緣到了，決定要擴大它，但資金的需求就變大了。剛好政府也提出一些優惠措施，如此一來便可以幫助我們，順利執行這個計畫。我夢想著！養殖白蝦能成功，就可以成立產地直銷的餐廳或者經營休閒農場，提供多元化的服務，更可以帶動當地觀光產業的提升，來個生態體驗之旅、溼地之旅。這是多麼美的前景，我不斷在腦海想著、計畫著！

但是，我們知道所有的計畫，都取決自白蝦養殖的存活率的量，所以，我們正朝這個短期目標前進，下半年就要進行擴大養殖面積到三甲地的計畫，一步一步來執行。目前第一步先成立生態環保養殖白蝦工作室；二、取得白蝦之品質身分，透過SGS檢驗及驗證；三、進行產銷履歷之記錄；四、提升知名度運用媒體之力量、網路散撥及平面媒體、農漁會、縣府之潑墨行銷等；五、成立或加入合作社建立統一販賣窗口提升產品總量，影響有同好者加入，一起合作養殖，提升經濟水準等等等…皆是未來一步步想實行之計畫。

引用自：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!eBJCSKyBGAIdzKyTk9MVQ38-/article?mid=111

Facebook Plurk YAHOO!