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鹽埔李耀南大閘蟹生態養殖品質無慮 【記者吳富正／2011.08.18.屏東報導】
距離中秋不到一個月，屏東大閘蟹養殖戶已開始為老饕們精挑細選上好的秋蟹；
屏東縣政府農業處林景和處長表示，大閘蟹含優質氨基酸、微量元素及維生素等，
有助於修復人體組織細胞、提高免疫功能，十多年前屏東曾引進過大陸大閘蟹繁殖
，掀起一陣養殖熱潮，但是因技術尚未純熟，上市之品質不佳，慢慢消退，近幾年
因檢驗檢疫因素，在食用安全上造成 感冒消費者疑慮，政府限制從大陸進口大閘蟹在台
販售，但市場需求量頗大，激發台灣本土養殖業者再度開始從事繁殖、養殖，目前
屏東養殖面約20公頃左右。 (生活情報)
養殖業者李耀南表示，屏東縣的氣候很適合大閘蟹生長，因為大閘蟹要養在水源
清新、水草豐富的環境，屏東縣具豐富的地下水資源，養殖場施放布袋蓮及水草，
做為大閘蟹棲息場所，有利幼蟹脫殼生長；同時水草也可做為大閘蟹的餌料，養殖
前六個月都以剩餘瓜果、蔬菜等餵食，將植物性蛋白質轉換成優?過敏性鼻炎隤滌坁咿妘J白質
，可以說是節能?炭、綠色的養殖。而選用大閘蟹之方法有幾個原則：背部青亮、
肚白色，蟹螯絨毛、爪鬚金黃色、爪尖帶金黃色煙絲、健康的大閘蟹輕輕敲打眼部
附近的殼面，眼睛會敏感縮回，許多行家總說「九圓十尖」，意思是九月吃母（母蟹
腹臍圓）、十月吃公（公蟹腹臍尖），有人說大閘蟹公的好吃，因母蟹身軟，蟹黃硬
，而公蟹的膏黃綿密，口感較佳，提供大家參考。
屏縣府農業處農產運銷科鄭永裕科長表示，李耀南自99年11月開始從事大閘蟹 長高轉骨
養殖，選擇合乎環境生態方法飼養，用水極省，養成時間約8個月，約養至二台兩
左右上市；由於大閘蟹地域性強，養殖期間會相互殘食攻擊，體型越大價格愈好，
本土生產的大閘蟹生產全程都與台灣海洋大學合作，每個月定期品質安全送驗，請
大家安心享用。
本土大閘蟹產銷資訊交流－李耀南0956307855
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新聞平台http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost%26articleId=88567
距離中秋不到一個月，屏東大閘蟹養殖戶已開始為老饕們精挑細選上好的秋蟹；
屏東縣政府農業處林景和處長表示，大閘蟹含優質氨基酸、微量元素及維生素等，
有助於修復人體組織細胞、提高免疫功能，十多年前屏東曾引進過大陸大閘蟹繁殖
，掀起一陣養殖熱潮，但是因技術尚未純熟，上市之品質不佳，慢慢消退，近幾年
因檢驗檢疫因素，在食用安全上造成 感冒消費者疑慮，政府限制從大陸進口大閘蟹在台
販售，但市場需求量頗大，激發台灣本土養殖業者再度開始從事繁殖、養殖，目前
屏東養殖面約20公頃左右。 (生活情報)
養殖業者李耀南表示，屏東縣的氣候很適合大閘蟹生長，因為大閘蟹要養在水源
清新、水草豐富的環境，屏東縣具豐富的地下水資源，養殖場施放布袋蓮及水草，
做為大閘蟹棲息場所，有利幼蟹脫殼生長；同時水草也可做為大閘蟹的餌料，養殖
前六個月都以剩餘瓜果、蔬菜等餵食，將植物性蛋白質轉換成優?過敏性鼻炎隤滌坁咿妘J白質
，可以說是節能?炭、綠色的養殖。而選用大閘蟹之方法有幾個原則：背部青亮、
肚白色，蟹螯絨毛、爪鬚金黃色、爪尖帶金黃色煙絲、健康的大閘蟹輕輕敲打眼部
附近的殼面，眼睛會敏感縮回，許多行家總說「九圓十尖」，意思是九月吃母（母蟹
腹臍圓）、十月吃公（公蟹腹臍尖），有人說大閘蟹公的好吃，因母蟹身軟，蟹黃硬
，而公蟹的膏黃綿密，口感較佳，提供大家參考。
屏縣府農業處農產運銷科鄭永裕科長表示，李耀南自99年11月開始從事大閘蟹 長高轉骨
養殖，選擇合乎環境生態方法飼養，用水極省，養成時間約8個月，約養至二台兩
左右上市；由於大閘蟹地域性強，養殖期間會相互殘食攻擊，體型越大價格愈好，
本土生產的大閘蟹生產全程都與台灣海洋大學合作，每個月定期品質安全送驗，請
大家安心享用。
本土大閘蟹產銷資訊交流－李耀南0956307855
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